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一個(gè)高鐵動(dòng)車(chē)快餐盒飯的數(shù)字故事[組圖]
2014年02月11日09:21 | 中國(guó)發(fā)展門(mén)戶(hù)網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫(xiě)信 字號(hào)：T|T
關(guān)鍵詞： 分撥配送 制服 高清 盒飯 配餐 商業(yè)無(wú)菌 故事 生產(chǎn)區(qū) 加工區(qū) 金屬雜質(zhì)
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2014年1月28日，北京京鐵列車(chē)服務(wù)有限公司配餐基地?zé)岵褪成a(chǎn)區(qū)，主廚在蒸汽鍋前用溫度計(jì)監(jiān)控?zé)跞獾闹行臏囟取Ｖ袊?guó)網(wǎng) 宋一安攝
主廚隨身攜帶1把勺和1個(gè)溫度計(jì)，隨時(shí)監(jiān)控包括燉肉鍋內(nèi)的各種菜品的中心溫度。冷鏈盒飯的保質(zhì)期為72小時(shí)，菜品出鍋時(shí)的溫度90℃，需要在2小時(shí)內(nèi)快速冷卻到10℃以下。