發(fā)布時(shí)間： 2016-10-27 15:15:47  |  來(lái)源： 中國(guó)網(wǎng)·中國(guó)發(fā)展門(mén)戶(hù)網(wǎng)  |  作者： 張艷玲  |  責(zé)任編輯： 石璐

關(guān)鍵詞： 主食,我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品,馬鈴薯產(chǎn)業(yè),我國(guó)居民,一帶一路,農(nóng)業(yè)部,農(nóng)科院,食品加工,技術(shù)研究,裝備,膳食結(jié)構(gòu),營(yíng)養(yǎng)

中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所傳統(tǒng)食品加工與裝備研究室主任張泓作馬鈴薯主食技術(shù)研究與裝備報(bào)告。中國(guó)網(wǎng) 記者張艷玲 攝

品種多

馬鈴薯主食將唱響“一帶一路”沿線(xiàn)21國(guó)

馬鈴薯是蔬糧兼用食物，熱量低，蛋白優(yōu)質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)豐富，馬鈴薯主食增加膳食纖維攝入，可提高居民營(yíng)養(yǎng)健康水平。“就拿馬鈴薯面條來(lái)說(shuō)，其熱量低于小麥粉面條，維生素B1、B2、B3、維生素C和鎂、鐵、鉀等含量又高于小麥粉面條。”張泓說(shuō)

可是多年來(lái)，馬鈴薯被看作是解決溫飽的副食產(chǎn)品，人們對(duì)馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)不清，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要瓶頸是技術(shù)和消費(fèi)增長(zhǎng)空間有限。

我國(guó)現(xiàn)階段主食以大米和小麥為主，營(yíng)養(yǎng)不全面、熱量較高，造成主食結(jié)構(gòu)不合理，慢性病發(fā)病人數(shù)大增。在張泓看來(lái)，開(kāi)發(fā)中國(guó)特色馬鈴薯主食產(chǎn)品可為我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)升級(jí)提供更多選擇。“我們可為超重、肥胖、高血壓等慢性病人群開(kāi)發(fā)專(zhuān)用馬鈴薯主食。”

“馬鈴薯主食營(yíng)養(yǎng)雖豐富，但并非添加量越多越好，以20%到50%之間最合理。”張泓提醒。

據(jù)他介紹，目前，中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所引領(lǐng)全國(guó)九省七市26家企業(yè)開(kāi)展馬鈴薯主食研發(fā)制作，已研制出馬鈴薯饅頭、花卷、蛋糕、面條、米粉、粘豆包、薯泥、粽子、湯圓等200多個(gè)主食品種。

“我們的馬鈴薯主食出口中東等地，并成為“一帶一路”投資論壇峰會(huì)食品。中國(guó)馬鈴薯主食產(chǎn)品將唱響“一帶一路”沿線(xiàn)21個(gè)國(guó)家。”張泓說(shuō)道。