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2013年09月30日17:34 | 中國(guó)發(fā)展門(mén)戶(hù)網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫(xiě)信 字號(hào)：T|T

【據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)】

面粉是否越白越好？

面粉并不是越白越好，當(dāng)我們購(gòu)買(mǎi)的面粉白得過(guò)分時(shí)，很可能是因?yàn)樘砑恿嗣娣墼霭讋^(guò)氧化苯甲醛。過(guò)氧化苯甲醛會(huì)使皮膚、黏膜產(chǎn)生炎癥，長(zhǎng)期食用過(guò)氧化苯甲醛超標(biāo)的面粉會(huì)對(duì)人體肝臟、腦神經(jīng)產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。

巧選面粉

看優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀，置于手中緊捏后放開(kāi)不成團(tuán)。低質(zhì)、劣質(zhì)面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。手指捻捏時(shí)有粗粒感，生蟲(chóng)、有雜志、有結(jié)塊、手捏成團(tuán)。過(guò)量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

聞手中取少量面粉可聞到其氣味，優(yōu)質(zhì)面粉無(wú)異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。

摸優(yōu)質(zhì)面粉用手摸取時(shí)，手心有較大的涼爽感，握緊時(shí)成團(tuán)。久而不散則為面粉水分過(guò)高。

嘗取少許面粉細(xì)嚼，優(yōu)質(zhì)面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發(fā)酵、發(fā)甜、發(fā)苦等異味、有刺喉感，咀嚼時(shí)有砂聲的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。

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