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[消費(fèi)問(wèn)答]如何挑選白菜
2013年09月30日17:18 | 中國(guó)發(fā)展門(mén)戶(hù)網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫(xiě)信 字號(hào)：T|T
關(guān)鍵詞： 膠州大白菜 青口 中熟品種 早熟品種 青幫 生長(zhǎng)期 白口 農(nóng)業(yè)信息網(wǎng) 粗纖維 晚熟
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【據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)】選購(gòu)時(shí)主要是看大白菜的生長(zhǎng)期、葉球顏色和菜心飽滿(mǎn)程度。大白菜的生產(chǎn)期有早、中、晚熟三種類(lèi)型，葉球顏色又有白幫、青幫和青白幫之分。
販白菜
每年9~10月份上市的白菜屬早熟品種，其特點(diǎn)是葉球顏色淡綠、黃綠或白色，稱(chēng)白幫菜或白口菜，菜棵小，葉肉薄，質(zhì)細(xì)嫩，粗纖維較少，口味淡，品質(zhì)中等，不耐藏，宜隨吃隨買(mǎi)，故有販白菜之稱(chēng)。
窖白菜
11月份上市的白菜屬晚期品種，葉色青綠，稱(chēng)青幫菜或青口菜。葉肉厚，組織緊密，韌性大，不宜受損傷，耐藏，故又稱(chēng)“窖白菜”。
青口菜
青口菜初期食用菜質(zhì)較粗，但經(jīng)秋冬季藏，葉肉變細(xì)嫩，口味變甜。
中熟品種葉為淡綠色，稱(chēng)青幫菜或青白口菜，其生長(zhǎng)期和耐藏性居于青口菜和白口菜之間，品質(zhì)好。如膠州大白菜，北京青口白等。