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2013年09月27日20:33 | 中國(guó)發(fā)展門(mén)戶(hù)網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫(xiě)信 字號(hào)：T|T

如何挑選豬肝：

（１）先看外表。表面有光澤，顏色紫紅均勻的是正常豬肝。

（２）用手觸摸。感覺(jué)有彈性，無(wú)硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。

另外，有的豬肝表面有菜籽大小的小白點(diǎn)，這是致病物質(zhì)侵襲肌體后，肌體保護(hù)自己的一種肌化現(xiàn)象。把白點(diǎn)割掉仍可食用。如果白點(diǎn)太多就不要購(gòu)買(mǎi)。

如何挑選豬肚：

挑選豬肚應(yīng)首先看色澤是否正常。其次（也是主要的）看胃壁和胃的底部有無(wú)出血塊或壞死的發(fā)紫發(fā)黑組織，如果有較大的出血面就是病豬肚。最后聞?dòng)袩o(wú)臭味和異味，若有就是病豬肚或變質(zhì)豬肚，這種豬肚不要購(gòu)買(mǎi)。

如何挑選豬腰：

挑選豬腰首先看表面有無(wú)出血點(diǎn)，有者便不正常。其次看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應(yīng)仔細(xì)檢查是否有腎紅腫。檢查方法是：用刀切開(kāi)豬腰，看皮質(zhì)和髓質(zhì)（白色筋絲與紅色組織之間）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。（據(jù)農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站）

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