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2013年09月26日17:56 | 中國(guó)發(fā)展門(mén)戶(hù)網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫(xiě)信 字號(hào)：T|T

藕四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱(chēng)為"花香藕"，秋天的稱(chēng)為"桂花藕"。

選購(gòu)蓮藕時(shí)注意以下幾點(diǎn)：

1.表面發(fā)黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業(yè)用酸處理過(guò)的蓮藕看起來(lái)很白，聞著有酸味。

2.藕身粗長(zhǎng)較圓正，節(jié)短。從藕尖數(shù)起的第二節(jié)藕最佳。

3.藕有多節(jié)，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

挑選

蓮藕是蓮花的地下莖，蓮藕孔目是通氣孔，供水下植株氣體運(yùn)輸，屬淀粉類(lèi)食物，食用易有飽足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。

中醫(yī)師表示，蓮藕能活血化瘀，素有「血管的通樂(lè)」之稱(chēng)，食療價(jià)值高，生食可以涼血；熟食則具有補(bǔ)血、安心神等功效。

藕節(jié)粗且短

藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購(gòu)時(shí)要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。

藕節(jié)間距長(zhǎng)

藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

外形要飽滿(mǎn)

蓮藕要外形飽滿(mǎn)，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

帶有濕泥土

沒(méi)有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

內(nèi)外皆無(wú)傷

購(gòu)買(mǎi)蓮藕時(shí)，要注意有無(wú)明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購(gòu)時(shí)可將濕泥稍微剝開(kāi)看清楚。

顏色勿過(guò)白

市面上已洗好、賣(mài)相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購(gòu)買(mǎi)。

色黃無(wú)異味

蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購(gòu)。

通氣孔較大

如果是已經(jīng)切開(kāi)的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

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