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[消費(fèi)問(wèn)答]乳粉的感官鑒別要點(diǎn)
2013年06月29日15:38 | 中國(guó)發(fā)展門(mén)戶(hù)網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫(xiě)信 字號(hào)：T|T
關(guān)鍵詞： 乳粉 感官鑒別 全脂 調(diào)味 加糖 絮片 蛋白質(zhì) 乳香 脂肪 小白點(diǎn)
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【據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)】對(duì)于全脂乳粉、脫脂乳粉和全脂加糖乳粉應(yīng)該有濃郁而純正的乳香味，調(diào)味乳粉應(yīng)具有調(diào)味乳粉應(yīng)有的滋味和氣味，且各類(lèi)乳粉均要求氣味自然；乳粉干燥、顆粒均勻、適中、松散、流動(dòng)性好；色澤均勻一致、有光澤、呈乳黃色或淺黃色，調(diào)味乳粉要具有其應(yīng)有的色澤；乳粉的沖調(diào)性要好，沖調(diào)后無(wú)團(tuán)塊，經(jīng)攪拌后可以迅速溶于水、不結(jié)塊、杯壁無(wú)小白點(diǎn)或絮片，杯底無(wú)沉淀。
GB 5410-1999《全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉》中規(guī)定：產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明蛋白質(zhì)、脂肪、蔗糖（只限全脂加糖乳粉）的含量。