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2013年06月29日15:09 | 中國(guó)發(fā)展門(mén)戶(hù)網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫(xiě)信 字號(hào)：T|T

【據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)】油麥菜，油麥菜屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長(zhǎng)披針形它的長(zhǎng)相有點(diǎn)像萵筍的“頭”，葉細(xì)長(zhǎng)平展，筍又細(xì)又短。從血緣關(guān)系看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長(zhǎng)葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色澤淡綠、長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健.抗病性、適應(yīng)性強(qiáng)、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、有“鳳尾”之稱(chēng)。

油麥菜很多人都喜歡，能生吃又能熟吃，帶點(diǎn)特有的清甜味道，很是討好。對(duì)于這種能生吃的綠色蔬菜來(lái)說(shuō)，能保留的營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)也多一些，非常值得推薦。所以如何選購(gòu)油麥菜和了解油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也還是很有必要的。

如何選購(gòu)油麥菜：

選購(gòu)油麥菜的時(shí)候，盡量選擇顏色偏淺綠而不是深綠的，口感會(huì)更嫩更清甜一些。尤其如果準(zhǔn)備用來(lái)生吃的話(huà)，更需要注意這一點(diǎn)。其它方面倒是還好，沒(méi)有太多需要注意的地方。

油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

油麥菜中主要含有的營(yíng)養(yǎng)成分是維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、鈉、鉀蛋白質(zhì)等等，每100g油麥菜中，含有鈣70mg、鈉80mg、鉀100mg、維生素B1 360mg……含量都相當(dāng)可觀(guān)了。

油麥菜怎么吃：

油麥菜可以炒——蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚(yú)油麥菜，油麥菜可以涮——白灼油麥菜、吃火鍋的時(shí)候涮油麥菜；油麥菜也可以做涼菜——麻醬鳳尾等等，做法算是非常多種多樣了。對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，符合我們飲食習(xí)慣的能生吃的綠色蔬菜并不多，油麥菜算是其中之一，所以我自己會(huì)更推薦麻醬鳳尾之類(lèi)的做法。芝麻醬本身也含鈣量非常高的調(diào)料，加上油麥菜很有點(diǎn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手的味道，補(bǔ)鈣效果相當(dāng)好。

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