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[消費(fèi)問(wèn)答]如何鑒別散養(yǎng)雞與速成雞
2013年06月29日15:06 | 中國(guó)發(fā)展門(mén)戶(hù)網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫(xiě)信 字號(hào)：T|T
關(guān)鍵詞： 散養(yǎng)雞 土雞 雞爪 雞湯 毛孔 肉湯 皮下脂肪 緊致 覓食 食材
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【據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)】土雞別看它身體瘦小，就是因?yàn)樯B(yǎng)，自己覓食，肉結(jié)實(shí)健壯多了。那些肥肥壯壯的“洋雞”，一個(gè)個(gè)聳拉著腦袋，整天不是萎靡不振就是躺地瞌睡，這樣的雞千萬(wàn)不能用來(lái)燉補(bǔ)，你浪費(fèi)了時(shí)間和感情，它卻連一點(diǎn)雞味兒都沒(méi)有。所以煲雞湯一定要選對(duì)了食材，才能煲出美味營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)雞湯，接下來(lái)教大家散養(yǎng)雞與速成雞如何鑒別?
1、優(yōu)質(zhì)的散養(yǎng)土雞從外觀(guān)上看體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細(xì)，冠大直立、色澤鮮艷;速成雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。
2、把雞宰殺洗凈后，散養(yǎng)雞與速成雞的差別就會(huì)更明顯。優(yōu)質(zhì)的散養(yǎng)土雞皮膚薄、緊致，毛孔細(xì)并呈網(wǎng)狀排列;而速成雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。
3、土雞最重要的特點(diǎn)是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而速成雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。優(yōu)質(zhì)的散養(yǎng)土雞燒好后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于湯汁表面，有香味，而速成雞則肉湯較濁，表面脂肪團(tuán)聚集較少。