"腳臭鹽"橫行 如何吃鹽才安全?全國(guó)政協(xié)重點(diǎn)提案督辦
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今天，我們來(lái)看一條“有味道”的新聞。
近日，全國(guó)多個(gè)省份出現(xiàn)了一款由河南省平頂山神鷹鹽業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)、商標(biāo)名為“代鹽人”的深井巖鹽(加碘)。消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，該鹽存在異味,當(dāng)加熱或手搓后,會(huì)散發(fā)出濃烈的腳臭味。
無(wú)獨(dú)有偶，在陜西省安康市又發(fā)現(xiàn)了生產(chǎn)廠(chǎng)家為河南中鹽皓龍的精制食用鹽、精純鹽也存在發(fā)出臭味的問(wèn)題。
為什么食鹽會(huì)有一股“腳臭味”？如何健康安全的吃鹽？
“腳臭鹽”中到底是什么？
根據(jù)國(guó)內(nèi)媒體報(bào)道，河南平頂山、安徽阜陽(yáng)、山東泰安萊蕪、江蘇海門(mén)、甘肅天水、江西新余等地都出現(xiàn)了“腳臭鹽”……他們的生產(chǎn)廠(chǎng)家均為河南省平頂山神鷹鹽業(yè)有限責(zé)任公司。“腳臭鹽”包括該公司生產(chǎn)的400克裝“代鹽人”牌加碘深井巖鹽、500克裝“宇鷹”牌加碘深井巖鹽、400克裝“四季九珍”牌加碘食鹽。此外，生產(chǎn)廠(chǎng)家為河南中鹽皓龍的精制食用鹽、精純鹽也被曝有腳臭味。
有媒體查閱相關(guān)“腳臭鹽”新聞，發(fā)現(xiàn)最早出現(xiàn)在2017年3月16日《平頂山晚報(bào)》。據(jù)《平頂山晚報(bào)》稱(chēng)，當(dāng)時(shí)記者采訪(fǎng)了河南省平頂山神鷹鹽業(yè)有限責(zé)任公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人，廠(chǎng)家對(duì)這種腳臭味，解釋是鹽里含有丁酸，對(duì)人體腸胃屬有益，廠(chǎng)家在生產(chǎn)時(shí)沒(méi)有去除掉巖鹽中的丁酸。此外在報(bào)道刊發(fā)后，當(dāng)?shù)佧}務(wù)職能部門(mén)也未明確表態(tài)，丁酸是否應(yīng)當(dāng)被剔除掉。
但也有從事鹽業(yè)生產(chǎn)的行業(yè)人士表示，鹽有“海鹽”、“巖鹽”之分。井礦鹽大多采取鉆井水溶開(kāi)采法的工藝，通過(guò)鉆井注水溶礦鹽制取出鹵水，在這過(guò)程中遇到巖石斷層中滲漏出的硫化氫氣體溶入鹵水后，如果處理鹵水工藝過(guò)程中操作不到位，極易將原生硫化氫帶進(jìn)真空制鹽過(guò)程。“硫化氫就是有腐蛋臭味的無(wú)色氣體，在食鹽制成品中含有的‘腳臭味’，就來(lái)源于它。”
據(jù)了解，硫化氫是具有刺激性和窒息性的無(wú)色氣體，低濃度接觸僅有呼吸道及眼的局部刺激作用，高濃度時(shí)全身作用較明顯，表現(xiàn)為中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀和窒息癥狀。硫化氫具有“臭蛋樣”氣味，但極高濃度很快引起嗅覺(jué)疲勞而不覺(jué)其味。
“腳臭鹽”中到底是什么，還有待權(quán)威部門(mén)的檢測(cè)。
不過(guò)，據(jù)江西省鹽業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站檢測(cè)，“腳臭鹽”為不合格食鹽。檢驗(yàn)結(jié)果顯示，在“感官”這一體驗(yàn)項(xiàng)目中，“代鹽人”深井巖鹽和由中鹽皓龍鹽化有限公司生產(chǎn)的“中鹽”精制食用鹽所檢項(xiàng)目感官要求不符合GB/T5461-2016食用鹽(精制鹽)標(biāo)準(zhǔn)的要求，該樣品不合格。
如何吃鹽才健康？
“腳臭鹽”能吃嗎？
根據(jù)《食用鹽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，食鹽產(chǎn)品必須是白色、咸味、無(wú)異味，如果有異味則為不合格產(chǎn)品。某位具有鹽類(lèi)產(chǎn)品檢測(cè)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)專(zhuān)家也表示：“這樣的食鹽長(zhǎng)期食用，會(huì)對(duì)人體有害。”
雖然目前還不知道“腳臭鹽”中到底含什么，單從味道上來(lái)說(shuō)，“腳臭鹽”恐怕是有悖大眾的口味需求的，還是不吃為妙。
如何鑒別“腳臭鹽”？
很簡(jiǎn)單，從外觀(guān)來(lái)看，這類(lèi)有異味的食鹽外觀(guān)并無(wú)特征。而當(dāng)人們將其放在手中搓一搓，對(duì)其稍微加熱，即散發(fā)出一股“腳臭味兒”。
事實(shí)上，就算是安全衛(wèi)生的鹽，我們也要健康的吃。
2016年，在全國(guó)政協(xié)年度督辦的42份重點(diǎn)提案中，就有一份《關(guān)于盡快修訂食用鹽生產(chǎn)和食用標(biāo)準(zhǔn)等工作的提案》，這份從4200多個(gè)候選者中脫穎而出的提案指出，我國(guó)居民因吃鹽過(guò)多而引發(fā)的各種慢性疾病呈急劇上升趨勢(shì)，并正在快速消耗社會(huì)資源。提案建議：修訂食用鹽生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，降低食鹽中鈉含量，實(shí)行食鹽補(bǔ)硒營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、推廣食品加工專(zhuān)用鹽，加大科學(xué)用鹽宣傳力度，普及相關(guān)知識(shí)等。
參與這份提案并在前期做了大量調(diào)研工作的全國(guó)政協(xié)委員蔣秋霞，在今年全國(guó)政協(xié)十二屆五次會(huì)議上，又聯(lián)合其他委員共同提出了關(guān)于貫徹落實(shí)《健康中國(guó)2030規(guī)劃綱要，盡早實(shí)現(xiàn)全民減鹽20%目標(biāo)計(jì)劃》的提案。
全國(guó)政協(xié)委員，中國(guó)華藝音像實(shí)業(yè)有限公司藝術(shù)總監(jiān)蔣秋霞
2016年8月，全國(guó)政協(xié)提案委員會(huì)召開(kāi)“加快修訂食用鹽生產(chǎn)及使用標(biāo)準(zhǔn)”提案辦理協(xié)商會(huì)，委員們與提案的主辦單位及會(huì)辦單位就加強(qiáng)食用鹽生產(chǎn)及科學(xué)食用的研究、修訂低鈉鹽的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、加大低鈉鹽的推廣等建議進(jìn)行了面對(duì)面的溝通交流。會(huì)議達(dá)成了修改低鈉鹽生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)識(shí)兩項(xiàng)重要共識(shí)。
在這次會(huì)議上，全國(guó)政協(xié)常委梁國(guó)揚(yáng)說(shuō)，“老百姓吃鹽的問(wèn)題牽涉到千家萬(wàn)戶(hù)，關(guān)系到國(guó)計(jì)民生。中國(guó)人傳統(tǒng)重口味的飲食習(xí)慣根深蒂固，現(xiàn)在到了必須推動(dòng)改變的時(shí)候。”
全國(guó)政協(xié)常委，臺(tái)籍委員梁國(guó)揚(yáng)
在前期做過(guò)深入研究和調(diào)研的梁國(guó)揚(yáng)認(rèn)為，高慢性死亡率的原因跟中國(guó)人高鹽攝取量脫不開(kāi)關(guān)系。有統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)居民平均每天烹調(diào)用鹽10.5克，高于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)每天6克的推薦量1.75倍，高于世界衛(wèi)生組織發(fā)布食鹽攝入量指南的2.1倍。
他提出，要不斷地加大各種形式的宣傳力度，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者選擇綠色、健康、安全的低鈉食品鹽產(chǎn)品。特別是要加大對(duì)農(nóng)村居民用鹽知識(shí)的宣傳力度，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示我國(guó)農(nóng)村居民的食鹽攝入量要遠(yuǎn)高于城市居民，可以從干預(yù)孩子用鹽飲食習(xí)慣上去間接地影響整個(gè)家庭的飲食習(xí)慣。
“腳臭鹽”是否應(yīng)該由鹽業(yè)改革“背鍋”？
再回到“腳臭鹽”的問(wèn)題上，從今年1月1日開(kāi)始，鹽業(yè)體制改革進(jìn)入實(shí)施階段。其中最大的亮點(diǎn)就是允許食鹽生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域，并且放開(kāi)此前的跨區(qū)域限制，也就是可以跨省賣(mài)鹽。
有人將“腳臭鹽”歸咎于鹽業(yè)改革，認(rèn)為改革前，食鹽價(jià)格便宜，質(zhì)量有保證，今年1月推行鹽業(yè)改革后——放開(kāi)所有鹽產(chǎn)品價(jià)格，允許現(xiàn)有食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)入流通銷(xiāo)售領(lǐng)域……部分地方食鹽漲價(jià)，又出現(xiàn)食鹽質(zhì)量問(wèn)題。但是，這口“大鍋”真的應(yīng)該由鹽業(yè)改革背嗎？
鹽業(yè)改革后的確出現(xiàn)了一些問(wèn)題，比如有地方媒體報(bào)道，鹽改政策落地4個(gè)月，城區(qū)食鹽價(jià)格比較穩(wěn)定，但城鄉(xiāng)結(jié)合部、偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的食鹽價(jià)格出現(xiàn)上漲，有的漲幅高達(dá)66.7%。
不過(guò)，將“腳臭鹽”歸咎于鹽業(yè)改革有失偏頗。雖然“腳臭鹽”出現(xiàn)在鹽改后，但不能把賬算在鹽改的頭上，這是因?yàn)椤澳_臭鹽”僅出自于河南兩家鹽業(yè)企業(yè)，沒(méi)有涉及更多企業(yè)，也沒(méi)有其他質(zhì)量問(wèn)題。而且《鹽業(yè)體制改革方案》也明確要求相關(guān)部門(mén)各司其職、密切協(xié)作，依法加強(qiáng)食鹽安全監(jiān)管。
實(shí)際上，在此次鹽改之前，食鹽質(zhì)量問(wèn)題就不少。例如，工業(yè)鹽假冒食用鹽的案件已經(jīng)發(fā)生過(guò)很多起。所以，“腳臭鹽”與鹽改并沒(méi)有直接關(guān)系，而是相關(guān)企業(yè)對(duì)食鹽質(zhì)量不夠重視。當(dāng)然，“腳臭鹽”事件也提醒我們，雖然鹽改搞活了市場(chǎng)，但也要警惕某些企業(yè)在寬松的市場(chǎng)環(huán)境中道德與責(zé)任出現(xiàn)滑坡。
國(guó)家有關(guān)部門(mén)也應(yīng)及時(shí)給出權(quán)威說(shuō)法，并部署一場(chǎng)全國(guó)范圍內(nèi)的查處行動(dòng)，徹底消滅“腳臭鹽”，另外，也要警惕食鹽質(zhì)量問(wèn)題、價(jià)格問(wèn)題在鹽改之后不降反增，因?yàn)檫@不符合公眾利益，也違背了鹽改的初衷。
資料來(lái)源：人民網(wǎng)、人民日?qǐng)?bào)、中國(guó)食品報(bào)、人民政協(xié)報(bào)、北京青年報(bào)等