趙金坤:不做黃金做牦牛
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為了打消趙金坤去云南做牦牛肉干的念頭，妻子帶著兒子硬是半年沒(méi)有和他見(jiàn)面。可是趙金坤經(jīng)過(guò)一番思考，還是痛下決心，賣(mài)掉金店。他的這個(gè)決定有人憂(yōu)愁卻也有人歡喜，一直跟著他打雜的妹夫有了機(jī)會(huì)，由于趙金坤著急轉(zhuǎn)讓?zhuān)瑑杉医鸬甓甲屆梅虻蛢r(jià)收購(gòu)。
妻子周芳：跟著我們干，后來(lái)我們店都給了他，他那時(shí)候像撿了大便宜。
妹夫葉國(guó)雄：他說(shuō)你來(lái)接手我這個(gè)店，當(dāng)時(shí)我非常高興，天上掉下來(lái)的餡餅，誰(shuí)不高興。
2004年，不顧家人的反對(duì)，趙金坤帶著200多萬(wàn)元積蓄來(lái)到麗江。很快，他把帶來(lái)的200多萬(wàn)用來(lái)租地、建廠(chǎng)、招人，牦牛肉干廠(chǎng)很快運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)。
在云南，牧民都把牦牛散養(yǎng)，每年農(nóng)歷四五月份，牦牛就會(huì)自己上山覓食，到了農(nóng)歷八月十五之后才開(kāi)始陸續(xù)下山，所以每年只有這個(gè)時(shí)候才能收購(gòu)牦牛。
有了牦牛才是第一步，加工過(guò)程也非常關(guān)鍵。
牛腿上的肉用來(lái)做手撕牛肉干，因?yàn)榭梢岳z，吃起來(lái)更有嚼頭。肚子上的肉用來(lái)做牛肉粒，肥瘦均勻。
選肉、燉肉、切條、過(guò)油，最后是添加味道，麻辣、五香，再被分裝成不同的包裝就可以上市了。
2004年6月，趙金坤的牦牛肉干上市了。這時(shí)候的麗江隨著知名度的提升，游客越來(lái)越多，牦牛肉干市場(chǎng)也更加火爆。怎么看，趙金坤都是抓住了一個(gè)非常不錯(cuò)的商機(jī)。半年過(guò)后，趙金坤的妻子和孩子也來(lái)到了麗江，這時(shí)她們才發(fā)現(xiàn)，事情好像沒(méi)有那么簡(jiǎn)單。
